新年伊始的餐食分享，來介紹位在青田街的藝文餐廳《青田藝集》。
青田街近十年開設不少老屋藝文空間、小書店、咖啡館等，我知道青田藝集》成立已有四年，也知道是作家楊照開的，但一直沒注意到原來他們的餐廳竟是如此認真，廚房空間佔了店頭一半面積不說，還特聘主廚帶領廚藝團隊進駐，年年設計新菜，提供具有實驗性質的義法料理。
主廚Wilson之前在台中樂沐跟著陳嵐舒主廚工作四年。本身對料理頗有想法的Wilson，擅長以台灣在地食材表現出義法料理風味，但他沒有敲鑼打鼓強調在地風土與台灣味（抱歉我本人越來越無法接受為了台灣味而台灣味的料理設計），總之Wilson就是用自己的方式，將他認為的美味，以具有創意但合理的形式做搭配，而店主楊照也相當支持他在料理上的實驗風格。
這也是作家楊照的巷弄文化夢想
《青田藝集》是一家結合藝文空間與書店的複合式餐廳，源自作家楊照的夢想，希望透過美好的義法料理，以及閱讀與藝文活動深化台灣的巷弄文化。楊照除了親自試菜，期望讓到來的客人品嚐到美味的料理外，也組織了團隊規劃了各類型的藝文活動：如講座、音樂夜等，自己更擔任講座的講師，透過文學作品的探討、講述，讓到來的人們能夠獲得文學作品的滋養。
楊照說：「我們一直很希望能夠把美食和藝文連接在一起，我們也不斷地思考並一步步完成這些事情。」
很多書店與藝文空間怕油煙，只提供輕食或咖啡茶點等，我倒覺得《青田藝集》頗有歐洲文藝復興時期的沙龍文化。其實很多作家都懂吃懂酒懂烹調，在這裡聊家事國事天下事，佐美食餐酒音樂好書，有空間如此，豈不快哉。
這次我吃的餐點介紹請點照片看說明，前菜透抽與主菜馬頭魚處理得非常美味，可謂雅俗共賞。
#青田藝集
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